Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de medalhões de pescada congelados
- sal
- pimenta
- 1 kg de mexilhões
- 2 dl de vinho branco
- 3 cebolas
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 40 g de margarina Vaqueiro
- 2 limões
Preparação
- Tempere cos medalhões de pescada com sal e pimenta e deixe descongelar.
- Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes todas as barbas. Lave bem em água corrente e escorra. Coloque-os num tacho e leve ao lume com o vinho branco e 1 cebola, descascada e cortada em meias luas. Tempere com pimenta e leve o tacho a lume até os mexilhões abrirem. Retire os mexilhões das conchas, e reserve, mantendo-os quentes. Coe o caldo que largaram e reserve.
- Descasque as restantes cebolas e corte-as em meias luas. Pele as cenouras e corte-as em tirinhas finas. Corte também oalho francês em tirinhas, lave e enxugue bem. Leve os legumes ao lume com a margarina Vaqueiro e deixe suar até estarem moles. Regue com o caldo dos mexilhões.
- Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e por cima disponha os legumes estufados. Cubra com os limões, cortados em rodelas finas e leve a cozinhar em forno moderado (220°C) durante cerca de 20 minutos.
- Disponha os mexilhões à volta
- Sugestão
- Sirva acompanhados de batatinhas cozidas e depois salteadas em Vaqueiro com Cebola.
