Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 medalhões de pescada sem pele nem espinhas
- sal
- pimenta
- 1 limão
- 250g de brócolos
- 1 couve-flor pequena
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 50 g de farinha
- 3 dl de leite
- noz moscada
- caril
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 50 g de amêndoas em fatias
Preparação
- Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e o sumo do limão. Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos, lave e coza, separadamente, em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
- Leve a derreter a margarina Vaqueiro num tacho sobre lume brando. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Misture bem com uma vara de arames e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de caril. Fora do lume adicione a gema, previamente desfeita. Bata a clara em castelo bem firme e envolva-a cuidadosamente no preparado anterior.
- Coloque os medalhões de pescada no centro de um tabuleiro de forno que possa ir à mesa, previamente untado com margarina Vaqueiro. À volta disponha alternadamente os brócolos e a couve flor e cubra tudo com o molho preparado. Polvilhe com oqueijo ralado e introduza no forno quente (220°C). Passados 20 minutos, polvilhe com as amêndoas em fatias e deixe no forno durante mais 10 minutos ou até a superfície estar dourada.
- Sugestão
- Acompanhe com arroz branco solto. Pode fazer esta receita com outro tipo e peixe em lombos ou filetes, como por exemplo, solha, ou salmão.
