Ingredientes
- 700g de lombo de novilho
- 1kg de tomate maduro
- 50g de brócolos
- 300g de couve portuguesa
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 40g de margarina
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pão caseiro sem côdea
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Corte o lombo em 10 rodelas, tempere de sal e pimenta e leve-os a saltear de ambos os lados numa frigideira com a margarina.
- Pique a cebola e leve a refogar com duas colheres de azeite, quando estiver a ficar translúcida adicione o tomate, sem pele e partido aos bocadinhos, e deixe cozinhar até este começar a ficar desfeito.
- Adicione o miolo do pão e tempere com sal e pimenta. Mexa sem parar até obter um molho cremoso e macio.
- Esmague os dentes de alho para um tacho e junte o restante azeite. Misture os brócolos e a couve cozida, mexendo durante 10 minutos, tempere com sal e pimenta e desfaça tudo com o passevite.
- Coloque os medalhões de carne na travessa, intercalando-os com o molho de tomate e os legumes.
- Observações:
- Acompanhe com batatas fritas ou arroz solto.
