Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 500 g de cogumelos
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda branca
- 2 colheres de sopa de mostarda preparada (escura)
- ¾ xícara de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto gotas de suco de limão
- 16 medalhões de cordeiro (ou de filé mignon) cerca de 800 g
- PARA ENFEITAR
- 5 cenouras cortadas à julienne ( em tirinhas)
- salsa picada cebolinha picada
Preparação
- Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e refogue os cogumelos
- até que sequem.
- Transfira para uma travessa e mantenha os cogumelos aquecidos.
- Junte o caldo de carne à panela, acrescente as sementes de mostarda e
- cozinhe até reduzir a ¼ de xícara.
- Adicione a mostarda preparada e o creme. Mantenha aquecido, sem ferver, e
- mexa bem até engrossar. Mantendo o fogo baixo, junte 1 colher de sopa de
- manteiga , aos poucos, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e pingue gotas de limão. Conserve quente,
- em fogo baixo, mas não deixe que ferva.
- Escalde as cenouras em água fervente, escorra e passe em água fria
- corrente.
- Tempere os medalhões, aqueça a manteiga restante em uma frigideira grande e
- frite por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem.
- Transfira para uma travessa aquecida e coberta. Distribua o molho por 4
- pratos.
- Divida os cogumelos pelos pratos, posicionando-os no centro dos mesmos.
- Reparta os medalhões pelos pratos, quatro em cada um. Ponha as cenouras em
- volta e enfeite com salsa e cebolinha
- picadas.
