Ingredientes
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- 4 colheres de sopa de manteiga
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- 500 g de cogumelos
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- 1 xícara de caldo de carne
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- 1 colher de sopa de sementes de mostarda branca
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- 2 colheres de sopa de mostarda preparada (escura)
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- ¾ xícara de creme de leite
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- sal e pimenta-do-reino a gosto
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- gotas de suco de limão
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- 16 medalhões de cordeiro (ou de filé mignon) cerca de 800 g
- Para enfeitar
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- 5 cenouras cortadas à julienne ( em tirinhas)
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- salsa picada
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- cebolinha picada
Preparação
- Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e refogue os cogumelos até que sequem.
- Transfira para uma travessa e mantenha os cogumelos aquecidos. Junte o caldo de carne à panela, acrescente as sementes de mostarda e cozinhe até reduzir a ¼ de xícara.
- Adicione a mostarda preparada e o creme.
- Mantenha aquecido, sem ferver, e mexa bem até engrossar.
- Mantendo o fogo baixo, junte 1 colher de sopa de manteiga , aos poucos, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e pingue gotas de limão.
- Conserve quente, em fogo baixo, mas não deixe que ferva.
- Escalde as cenouras em água fervente, escorra e passe em água fria corrente.
- Tempere os medalhões, aqueça a manteiga restante em uma frigideira grande e frite por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem.
- Transfira para uma travessa aquecida e coberta.
- Distribua o molho por 4 pratos.
- Divida os cogumelos pelos pratos, posicionando-os no centro dos mesmos.
- Reparta os medalhões pelos pratos, quatro em cada um.
- Ponha as cenouras em volta e enfeite com salsa e cebolinha picadas.
