Ingredientes
- •1 mão de vaca
- •1 chouriço de carne
- •4 fatias de entremeada
- •Toucinho fumado q.b.
- •2 cenouras grandes e uma pequena
- •2 cebolas grandes e uma pequena
- •4 dentes de alho
- •Folha de louro q.b.
- •500g de grão de bico
- •1 dl de azeite
- •1 raminho de salsa
- •4 colheres de polpa de tomate
- •1,5 dl de Vinho Branco
- •1 colher de chá de pimentão doce
- •1 Piri-Piri q.b.
- •Sal q.b.
Preparação
- Coze-se o grão e depois de cozido guarda-se a água da cozedura.
- Limpa-se bem a mão de vaca, raspa-se para retirar qualquer pêlo.
- Em seguida ferve-se uns minutos e deita-se essa água fora.
- Coze-se então na panela de pressão em água temperada com 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 5 grãos de pimenta, 1 cravinho e sal.
- Coze cerca de 1 hora.
- Num tacho grande faz-se um refogado com as duas cebolas picadas, o alho picado, o azeite, a salsa e a cenoura cortada em cubos.
- Junta-se então o toucinho às tiras e quando começar a alourar junta-se o vinho e a entremeada aos pedaços previamente temperada com um pouco de sal.
- Refoga-se mais um pouco e adiciona-se a polpa de tomate e o chouriço às rodelas.
- Tapa-se e deixa-se suar um pouco.Vai-se adicionando um pouco de água ou do caldo da mão de vaca que entretanto cozeu.
- Retiram-se os ossos à mão de vaca e parte-se em pedacinhos pequenos.
- Junta-se ao refogado e em seguida o grão.
- Acrescenta-se um pouco de água de cozer o grão e deixa-se ferver cerca de 15 minutos.
- Desliga-se o lume e repousa um pouco.
- Serve-se acompanhado de arroz branco.
- Bom Apetite.
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