Ingredientes
- •200 grs de amendoim descascado e pisado
- •1 cebola picada
- •700 grs de camarões cozidos e descascados
- •700 grs de folhas de abóbora
- •2 dl de leite de coco
- •2 tomates maduros
- •piripiri q.b.
- •sal q.b.
Preparação
- Em primeiro lugar cortam-se as folhas de abóbora como se fosse para caldo verde, mas mais grossas.
- Cozem-se em água temperada com sal e depois de cozidas deixa-se a escorrer num passador.
- Leva-se um tacho ao lume com o óleo e a cebola picada a alourar. Junta-se o tomate sem peles nem sementes e deixa-se cozer até desfazer-se.
- Adicionam-se a este refogado as folhas de abóbora escorridas. Juntam-se o leite de coco, os camarões cozidos e descascados e o amendoim pisado e desfeito em um pouco de água.
- Tempere com sal e gindungo.
- Leve novamente ao lume para apurar.
- Sirva acompanhado com Chima de Arroz (ver receita) ou arroz branco.
- * Caso não encontre folhas de abóbora pode confeccionar este prato com espinafres ou couve, embora eu goste mais com folhas de abóbora.
