Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- sal
- 1 malagueta fresca de piriripi
- 300 g de camarão
- 500 g de lombos de cherne
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- coentros
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate em pedaços
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 300 g de massa média (cotovelos ou conchinhas)
Preparação
- Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e a malagueta de piripiri. Quando a água estiver a ferver, introduza os camarões, deixe ferver 2 minutos e retire-os com uma escumadeira.
- Introduza os lombos de cherne na mesma água e deixe ferver cerca de 10 minutos.
- Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até a cebola começar a alourar. Adicione o tomate e o concentrado de tomate e introduza um ramo de coentros atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
- Ao mesmo tempo tire as cabeças e as cascas aos camarões.
- Retire o cherne com um escumadeira e junte ao caldo as cabeças e cascas dos camarões. Triture com a varinha mágica e coe atravás de um passador de rede.
- Junte o caldo obtido ao refogado e volte a triturar com a varinha. Se for necessário junte mais um pouco de água e deixe retomar fervura (a quantidade de líquido deve ser suficiente para cozer a massa e ficar ainda com algum caldo). Introduza a massa, rectifique o sal, mexa com um garfo e coza até estar al-dente. Enquanto isso, desfaça o peixe em lascas grandes.
- Junte o peixe e os camarões à massa e mexa e perfume com coentros acabados de picar.
