Preparação
- xícaras de farinha de trigo, 2 ovos inteiros, 1 CS de sal, 1 cc de açúcar, 1
- cc de pó royal, 2 CS de manteiga e 1 CS bem cheia de banha de porco. Amasse
- até desgrudar das mãos: tem que ficar bem oleosa. Coloque um plástico na mesa,
- uma parte de massa, outro plástico sobre a massa e passe o rolo, abrindo-a
- fininha. Retire o plástico de cima, emborque a massa sobre o pirex, sem untar,
- com o auxílio do plástico de baixo. Ajeite-a, forrando todo o pirex, retire o
- plástico com cuidado, corte o excesso da massa. Fure-a com o garfo, coloque o
- recheio de sua preferência (frango refogado e desfiado, com milho verde,
- azeitonas e ervilha ou um creme de palmito com azeitonas e ervilhas ou carne
- moída refogada, ou ricota com presunto, cheiro-verde, azeitonas, pimenta, etc).
- Abra o restante da massa com o auxílio dos plásticos novamente e forme a tampa
- da torta ou, simplesmente, corte tirinhas com a carretilha erga-as com o auxílio
- da faca de pão e cruze-as sobre o recheio formando um xadrez. Pincele gema
- batida com 1 fio de óleo e asse até corar.
- OBS: Para as empadas, aumente a manteiga. Abra a massa com o auxílio
- dos plásticos, emborque sobre as forminhas, sem untar, retire o plástico e vá
- afundando a massa nas forminhas, com o auxílio de uma forminha menor.
- Ajeite as beiradas subindo um pouco além das bordas. Coloque o recheio.
- Abra o restante da massa com o auxílio dos plásticos, emborque sobre as
- empadas bem cheias e vá passando o dedo sobre cada uma, formando as
- tampinhas, retirando o excesso das beiradas. Pincele gema com um fio de óleo e
- leve para assar até corar. Se quiser, congele-as depois de assadas. Na hora de
- servir, volte-as ao forno brando até aquecer bem.
