Ingredientes
- Para 1k de massa
- 500g de farinha
- 2 col (chá) de sal
- 500g de manteiga
- 150 a 200ml de água
Preparação
- Peneirar a farinha com o sal numa vasilha. Corte ¼ de manteiga em pedaços pequenos e misturar na farinha com a ponta dos dedos. Junte água suficiente para ligar os ingredientes e faça uma bola com a massa obtida. Envolver em um filme plástico e levar para a geladeira por 30.
- Ponha o restante da manteiga entre as duas folhas de papel manteiga e, com o rolo achatar uma placa quadrada de cerca de 15cm e com 2cm de espessura.
- Deixe por 30 na geladeira e depois retire o papel.
- Ponha a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e espichada em um quadrado de 30cm.
- Coloque no meio diagonalmente, a placa de manteiga e dobre os cantos da massa sobre ela, de modo que se juntem no centro.
- Espiche a massa em um retangulo de 30x45cm. Dobre a massa em 3, estenda em uma tira e dobrar novamente em 3.
- Envolva e leve para a geladeira por mais 30. Repita esta operação 2 vezes, ponha a massa outra vez na geladeira e recomece até completar 6 estendidas ao todo.
- A massa está pronta para ser usada
