Preparação
- copos de água ou do líquido em que se cozinhou o frango, 2 copos de
- leite, 1 xícara (chá) de óleo, 1 CS de sal, 2 cubos de caldo de galinha (caso use só
- a água e ½ CS de margarina ou manteiga). Espere ferver e acrescente 1 kg de
- farinha, mexendo com colher de pau, até cozinhar e formar uma bola que solte da
- panela. Espalhe um pouco a massa para esfriar e sove-a para ficar mais macia.
- Modele as coxinhas ou rissoles (abra a massa com o rolo e corte com a boca de
- um copo) ou bolinhos: dá em torno de 150 coxinhas (vai 1 kg de peito de frango
- desfiado e refogado, com o recheio). Passe as coxinhas na água, na farinha de
- rosca e frite-as em óleo bem quente e que as cubra. Coloque-as em papel
- absorvente.
- Obs: Sempre que for fazer fritura à milanesa, passando na água ao invés de
- ovo batido, ficará uma cobertura mais fina e uniforme. Se não quiser utilizar toda
- a massa no mesmo dia, conserve-a, embrulhada em plástico, na geladeira. Se
- quiser fazer essa massa, utilizando só água ou só leite (fica mais nutritiva)
- também dará certo.
