Ingredientes
- ½ kg de feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio
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- 1 colher (sopa) de margarina
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- ½ xícara (chá) de amido de milho
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- 2 colheres (chá) de coentro moído
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- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
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- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
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- sal a gosto
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- 1 clara
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- 1 ovo
Preparação
- Num processador bata aos poucos o feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio.
- Transfira para uma tigela e misture com margarina e amido de milho. Com as mãos vá incorporando nesta mistura coentro moído, pimenta-do-reino, salsa desidratada, sal a gosto.
- Por último junte 1 clara e 1 ovo.
- Amasse bem até ficar macia.
- Pegue pequenas porções da massa.
- Forre o fundo e lateral de forminhas para empadinhas (já untadas). Recheie a seu gosto e feche bem as bordas com a massa de feijão fradinho.
- Numa panela com óleo quente frite a massa (com as forminhas junto). Quando estiver dourada, retire e coloque sobre papel toalha.
- Recheio de Carne Seca
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- colheres (sopa) de margarina
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- dente de alho picado
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- cebolas picadas
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- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
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- ml de água
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- kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
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- pimenta-do-reino branca moída a gosto
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- colheres (sopa) de cheiro verde picado
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- sal a gosto
- Confecção:
- Numa panela em fogo médio com margarina refogue alho picado e cebolas picadas até dourar.
- Acrescente farinha de trigo e mexa constantemente formando um roux. Adicione água e continue mexendo.
- Quando começar a soltar da panela junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
- Tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto e cheiro verde picado.
- Acerte o sal e deixe esfriar.
- Recheie as forminhas
