Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas de ovos peneiradas
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ colher (sobremesa) de casca de limão
- 6 maçãs vermelhas grandes cortadas em rodelas (com casca)
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 2 chávenas (chá) de água a ferver
- 4 gotas de essência de baunilha
- Suspiro:
- 4 claras batidas em castelo com uma pitada de sal
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
Preparação
- Misture o amido de milho com o leite. Junte o leite condensado com as gemas. Misture tudo e leve ao lume médio até engrossar, mexendo sempre. Acrescente a casca de limão e deixe o creme arrefecer. Faça o caramelo. Doure o açúcar numa panela e vá misturando a água a ferver até que a calda fique lisa. Adicione a essência de baunilha. Coloque as fatias de maçãs e deixe no lume até que estas fiquem macias e a calda engrosse. Reserve. Faça o suspiro. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar e as raspas de limão, batendo até que fique bem firme. Coloque numa forma o creme, depois as maçãs e por último o suspiro. Leve ao forno brando até que o suspiro doure. Quando arrefecer, leve ao frigorífico.
