Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 60 g de Vaqueiro Alho
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 1 courgette
- 400 g de lombos de maruca
- 1 lata de tomate em pedaços
- pimenta sabor
- sal
- tomilho
- água
- 300 g de arroz selvagem
- Para o molho béchamel:
- 40 g de Vaqueiro
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- gengibre em pó
Preparação
- Descasque e corte em rodelas a cebola e leve ao lume com a Vaqueiro Alho.
- Entretanto pele as cenouras e corte-as em pedaços. Corte o alho francês em rodelas, lave-as e escorra bem.
- Lave a courgette e corte-a em cubos. Adicione os legumes à cebola quando esta estiver mole.
- Por cima coloque os lombos de maruca e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta, perfume com um pouco etomilho e deixe cozinhar tapado sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200°C.
- Derreta a Vaqueiro num tacho sobre lume brando. Junte a farinha, mexa com um vara de arames e regue com o leite.
- Mexa energicamente com uma vara de arames até desfazer completamente a farinha. Deixe engrossar sobre lume brando mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal,pimenta e noz moscada. Junte a mostarda de Dijon e perfume a gosto com gengibre em pó.
- Unte um tabuleiro de forno com Vaqueiro e transfira para aí os legumes, o peixe e o molho que se formou. Cubra com o molho béchamel e leve a gratinar no forno.
- Enquanto o peixe está no forno ponha um tacho ao lume com bastante água. Quando ferver em cachão, tempere com sal, introduza o arroz selvagem deixe cozer durante 15 minutos.
- Escorra bem e passe por água corrente para ficar bem solto. Sirva a acompanhar peixe.
