Ingredientes
- Marquise:
- 145 g de chocolate meio amargo
- 12 gemas batidas
- 250 g de açúcar de pasteleiro
- 45 g de café solúvel dissolvido em 60 ml de água
- 100 g de mel claro
- 300 g de manteiga
- 165 g de cacau em pó
- 500 ml de natas frescas
- Decoração:
- Chocolate meio amargo derretido em banho-maria
- Creme Inglês de Laranja:
- 4 gemas
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 250 ml de leite
- 250 ml de natas frescas
- 10 ml de essência de baunilha
- 1 pedaço de casca de laranja
- 1 colher de chá de licor
Preparação
- Marquise:
- Parta o chocolate em pequenos pedaços e derreta-o em banho-maria. Misture o chocolate derretido com as gemas, o açúcar de confeiteiro, o café e o mel. Derreta 15 g da manteiga e unte uma forma de bolo inglês. Forre-a com filme transparente. Bata a manteiga restante com o cacau e junte à mistura de chocolate e ovos. Bata as natas até formar picos macios e incorpore-o à mistura anterior, usando uma colher de metal. Coloque na forma preparada e deixe no frigorífico por 24 horas.
- Creme Inglês de Laranja:
- Bata as gemas com o açúcar. Leve o leite e as natas a ferver juntamente com a casca de laranja. Tire a panela do lume e misture as gemas batidas. Junte a essência de baunilha. Remova a casca de laranja. Adicione o licor e bata o creme no liquidificador.
- Montagem:
- Disponha a marquise nos pratos. Distribua o creme inglês e, com a ajuda de uma bisnaga, faça círculos com o chocolate derretido. Use um palito de dentes para "puxar" o chocolate. Sirva imediatamente.
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