Preparação
- Tira-se o miolo de um pão de forma, unta-se com manteiga de vaca por dentro e por fora. As mariscos devem ser guisadas, sem a casca e com gema de ovo e molho abundante. Deita-se as mariscos no pão e tapa-se com a côdea que se cortou. Vai ao forno até estar seco.
