Preparação
- A carne de caça fica mais saborosa e macia se for marinada. Prepare uma marinada com 5 dl de vinho tinto, 5 dl de água, um pouco de vinagre, 2 cenouras e 1 cebola em rodelas, 1 pé de tomilho, 2 folhas de louro, pimenta em grão, 2 dentes de alho e 2 cravinhos.
- Introduza a peça de caça, inteira ou em bocados, nesta marinada de modo a ficar completamente coberta.
- Tape o recipiente e deixe ficar em local fresco durante 24 a 48 horas, virando a carne de vez em quando. Escorra a carne e enxugue-a com papel absorvente.
- Aqueça a margarina (100 g por 500 g de caça), introduza a carne e deixe alourar de todos os lados. Entretanto, ferva a marinada até reduzir para metade.
- Passe a marinada por um passador e junte-a à caça. Tape e deixe cozer suavemente até a carne estar macia.
