Ingredientes
- 1 bucho de cabra
- 1 limão
- 500g de perna de cabra
- 200g de presunto entremeado
- 100g de chouriço de carne
- 1 dl de vinho branco
- sal e pimenta
- 200g de arroz
- 1 dente de alho
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de hortelã
- 1 cebola
Preparação
- Lave muito bem o bucho e escalde-o em água ferver, mas sem o deixar dentro dela muito tempo. Raspe-o com uma faca até ficar bem limpo e esfregue com o limão. Corte o bucho em rectaângulos com 10 cm de largura e 15 de comprimento.
- Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e misture o arroz previamente lavado, o azeite, vinho branco, alho, salsa e hortelã bem picados. Tempere com sal e pimenta mas tenha em atenção que o presunto já tem sal.
- Faça um caldo com os ossos da perna, a cebola e alguma gordura.
- Para preparar os maranhos coza com agulha e linha não muito fina, os bocados de bucho, fazendo uns sacos que se recheiam com a mistura das carnes e do arroz. Ttenha o cuidado de não os encher em demasia pois o arroz vai crescer. Feche a abertura do saco, cosendo-a também.
- Levam-se então os maranhos a cozer no caldo previamente preparado durante cerca de 1 hora. Espete-os com uma agulha grossa para não rebentarem.
- Sirva com couves cozidas, batatas e cenouras ou batata frita.
- Observações: Os maranhos quando estão cozidoa ficam duros.
