Ingredientes
- •15 gemas de ovos
- •500 grs. de açúcar
- •50 grs. de miolo de pão
- •1 pau de canela
- •casca de 1 laranja
- •1 lata de leite condensado
- •100 grs. de miolo de amêndoa pelada, picada fina e torrada (sem ser queimada)
- •40 grs. de pinhão
- •grageias q.b.
- •25 grs. de cerejas em calda
Preparação
- Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até formar ponto de fio fraco, deitando-se nesta altura a amêndoa os pinhões picados, o miolo de pão embebido em água, bem espremido e passado pelo passe-vite, as cascas de limão e laranja e o pau de canela e deixa-se ferver durante 4 minutos em lume muito brando, mexendo sempre.
- Retira-se, então, do lume e juntam-se as gemas batidas deixando, primeiro, arrefecer, para que não cozam, liga-se bem antes de levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
- Retira-se do lume e misturam-se as cerejas picadas e o leite condensado.
- Deita-se o manjar numa taça retire as cascas dos citrinos, o pau de canela e decore com as grageias.
