Ingredientes
- •300 grs de amendoim (mancarra)
- •1 dl de citi (óleo-de-palma)
- •2 tomates grandes maduros
- •1 boa cebola
- •1 frango
- •sal q.b.
- •água q.b.
- •gindungo q.b..
Preparação
- Depois do frango arranjado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e gindungo.
- Leve ao lume num tacho o óleo-de-palma (citi) e a cebola picadinha a refogar.
- Assim que a cebola esteja refogada junte os bocados de frango e deixe fritar um pouco de todos os lados, tendo o cuidado de não deixar queimar.
- Entretanto pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível. Mistura-se o amendoim (mancarra) ao tomate que já está limpo de peles e sementes e amassado. Envolve-se bem. Adiciona-se à mistura um pouco de água, +- 5 dl, mexe-se bem e passa-se por um passador de rede.
- Deita-se o preparado no frango, tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 30 minutos em lume médio. Convém verificar.
- Serve-se com arroz.
