Ingredientes
- •350g de ricota (ou queijo fresco)
- •50g queijo mussarela ralado (ou queijo fresco)
- •Manjericão fresco picado q.b.
- •70 g de farinha de trigo
- •3 g de fermento em pó
- •Sal e pimenta q.b.
- •Garam masala q.b. (uma pitada)
- •Óleo para fritar
- Para o Molho:
- •3 tomates maduros (sem pele e sem semente)
- •250 ml de natas
- •20 g de coco ralado
- •15 ml de ghee (manteiga clarificada - pode usar manteiga comum)
- •1 colher de café de sementes de coentros
- •1 colher de café de sementes de cominhos
- •Gengibre fresco ralado q.b. (pode usar em pó)
- •Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Primeiramente prepare os koftas.
- Amasse bem o ricota para que ele fique desfeito em pequenos grãos (pode substituir ambos os queijos desta receita pela mesma quantidade de queijo fresco).
- Em seguida misture todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogénea (cuidado com o sal, verifique o sabor do queijo antes).
- Com as mãos faça bolinhas aproximadamente do tamanho de uma noz.
- Frite-as em óleo quente e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
- Ou leve a forno médio durante alguns minutos, até ficarem levemente corados. Sirva com o molho.
- Preparação do Molho:
- Amasse bem os tomates até obter um puré (pode usar a picadora). Reserve.
- Numa panela bem quente (sem adição de qualquer gordura) toste as sementes de cominhos e de coentros (cuidado porque as sementes de cominhos explodem como pipocas quando tostadas). Esmague ambas as sementes num pilão. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a ghee, diminua o lume e junte o coco, o gengibre e as especiarias.
- Espere exalar o aroma dessa mistura (cuidado para não queimar).
- Junte o puré de tomate e as natas. Deixe cozinhar até obter um molho cremoso, mexa de vez em quando.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente com os koftas e acompanhe com pão Naan.
