Preparação
- Depois de cozido o linguado, como se indica no artigo respectivo, tira-se-lhe a pele, separam-se os filetes cuidadosamente para irem absolutamente limpos de espinhas, cortam-se em bocadinhos, misturam-se com camarões cozidos descascados, e ornamenta-se o prato empregando nesta ornamentação alguns camarões dos maiores, ovos cozidos, rodas de rabanetes, olhos de alface, etc., como ficou dito no artigo «Maionese».
