Preparação
- Cozinhe 2 xícaras de cevadinha até ficar macia, em água e sal. Escorra bem
- e, se quiser, misture com 1 xícara de arroz integral cozido. Bata no liquidificador:
- CS de tofu (queijo de soja) com um pouco de azeite de oliva e sal até obter o
- ponto de maionese. Junte, então, suco de limão, 1 ou 2 colheres de shoyo e uma
- pitada de noz-moscada. Misture a cevadinha. Acrescente 1 beterraba crua ralada,
- cenouras cruas também raladas (ralo grosso), 1 maçã verde em cubinhos e ½
- xícara de cheiro-verde picadinho. Misture tudo delicadamente e arrume sobre
- folhas de alface, ou chicória ou acelga picadinha.
