Preparação
- Toma-se o macarrão e lança-se numa panela em bastante água fervente temperada com sal; dá-se-lhe uma pequena fervura, tira-se do lume e escorre-se-lhe a água da cozedura, deita-se num passador e refresca-se com água fria, que se escorre também.
- Põe-se numa caçarola camada de molho de carne estufada, camada de macarrão, camada de queijo parmesão ralado e camada de manjerona picada; repetindo estas camadas pela mesma ordem.
- Leva-se a caçarola a lume brando, tapa-se e conserva-se no lume até o macarrão estar cozido.
- Pode servir-se a acompanhar a carne estufada, cujo molho se aproveita para fazer este manjar.
