Preparação
- Amanham-se as lulas dando-lhes um golpe com uma tesoura no saco ou manto, tirando-lhes a cartilagem em forma de pena de ave e separando-lhes as cabeças com uns tentáculos que se aproveitam assim como os mantos. Lava-se tudo muito bem para fazer desaparecer umas películas coradas que cobrem o manto de modo que os bocados fiquem todos brancos.
- Faz-se um refogado com bom azeite, cebola, salsa picada e pimenta. Quando a cebola está loira, deitam-se-lhes os bocados das lulas e passam-se no refogado, acrescenta-se este com tomate, limpo de pele e de sementes, e deixa-se ferver até que as lulas estejam bem macias e o molho bem apurado. Em seguida servem-se em prato coberto.
