Ingredientes
- 500 g de lulas arranjadas (sem cabeça nem tentáculos)
- 3 alfaces-francesas pequenas
- 2 chalotas
- 2 limas
- 6 pés de hortelã
- 85 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta-preta
Preparação
- Corte as lulas ao meio no sentido do comprimento. Se depois de cortadas medirem mais de 10 cm de comprimento, corte novamente ao meio. Com uma faca afiada, dê golpes no lado interior, formando losangos. Arranje as alfaces, retirando as folhas exteriores. Depois, sem as desmanchar, corte-as em juliana fina e deite numa taça. Descasque e pique as chalotas. Lave as limas, raspe a casca de uma delas e esprema. Corte a outra lima às rodelas finas e reserve. Lave e seque a hortelã e pique finamente as folhas. Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Descasque os alhos, pique finamente, deite no tacho juntamente com as chalotas e deixe refogar durante 1 minuto sobre lume brando. Adicione a raspa da casca e o sumo de lima e deite este molho sobre a alface.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande até ficar muito quente e frite as lulas, aos poucos de cada vez, durante 2 a 3 minutos, até ficarem opacas e enrolarem.
- Deite-as na taça de serviço com o molho da frigideira, tempere a gosto e misture cuidadosamente com a alface. Espalhe por cima a hortelã picada e sirva com as rodelas de pão.
