Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1,200 kg de lulas médias ;
- •800 grs de batatas ;
- •1 dl de azeite ;
- •3 dentes de alho ;
- •1 folha de louro ;
- •1 dl de vinho branco seco ;
- •1 ramo de salsa ;
- •meio limão ;
- •3 grãos de pimenta ;
- •sal q.b. ;
- •pimenta q.b.
Preparação
- Amanhe as lulas, retirando-lhe as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria, sem as abrir, para as libertar de impurezas. Em seguida, tempere com sal e pimenta.
- Leve um tacho ao lume. Deite dentro daquele o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.
- Junte as lulas, fritando dos dois lados, de preferência em lume brando.
- Regue com vinho branco e, se necessário, um pouco de água, para que termine a cozedura. Depois de cozidas, polvilhe com a salsa picada.
- Sirva numa travessa, acompanhadas de batatas cozidas e gomos de limão.
- Conselho: As lulas a utilizar serão do tamanho médio, para facilitarem a cozedura, uma vez que são mais tenras. Eventualmente poderão depois de prontas serem acompanhadas com batatas fritas.
