Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 800 g de tamboril em lombos
- sal
- pimenta de moinho
- farinha
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de erva limeira congelada *
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- piripiri
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 dl de água
- 1 frasco de leite de coco (± 4dl)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- coentros frescos
- * À venda em lojas especializadas em produtos asiáticos.
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Tempere os lombos de tamboril com sal e pimenta. Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso.
- Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira larga e aloure aí os lombos de tamboril de ambos os lados. Entretanto descasque e corte as cebolas em rodelas.
- Retire o peixe da frigideira e coloque-o num tabuleiro de forno. Deite a cebola na frigideira, junte a erva limeira e deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Polvilhe com os cominhos e os coentros e tempere com um pouco de piripiri. Adicione ocubo de caldo de galinha e regue com a água a ferver. Deixe ferver, mexendo de vez em quando até dissolver o cubo.
- Adicione o leite de coco e o molho de peixe e quando retomar fervura deite sobre o tamboril.
- Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
- Perfume com coentros frescos picados.
