Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 lombos de salmão
- sal
- pimenta
- limão
- farinha
- 50 g de bacon em cubos
- 40 g de Vaqueiro Gourmet
- 1,5 dl de sumo de maçã
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- Para o pesto:
- 100 g de folhas de agrião
- 2 dentes de alho
- 50 g de amêndoa ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- ± 1 dl de óleo Vaqueiro
Preparação
- Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão.
- Passe os lombos de salmão por farinha, sacudindo bem o excesso.
- Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira larga, introduza os lombos de salmão e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, sobre lume moderado, volte os lombos e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Retire os lombos de salmão da frigideira e reserve mantendo-os quentes.
- Deite o bacon na frigideira e deixe saltear até estar dourado. Junte o sumo de maçã, o molho de soja e o vinagre de sidra. Deixe ferver até reduzir um pouco.
- Entretanto, deite as folhas de agrião, os dentes de alho descascados, a amêndoa ralada e o queijo parmesão no copo da varinha mágica. Introduza a varinha e triture, à medida que vai adicionando o óleo Vaqueiro em fio, até obter uma pasta.
- Sirva os lombos de salmão barrados com o pesto e regados com o molho.
- Sugestão
- Acompanhe com batatinhas cozidas ou salteadas.
