Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de medalhões de pescada (sem pele nem espinhas)
- sal
- pimenta
- 2 dentes de alho
- 1 alho francês
- 250 g de juliana de lombarda e cenoura
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 1 lata pequena de cogumelos em lâminas
- 600 g de puré de batata
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de amêndoas em lâminas finas
- azeitonas pretas
Preparação
- Tempere os medalhões de pescada com sal,pimenta e os dentes de alho, picados e deixe-os a descongelar.
- Corte o alho francês em fatias finas e lave-o muito bem juntamente com a juliana de lombarda e cenoura. Escorra e leve a estufar sobre lume brando com a margarina Vaqueiro. Quando os legumes estiverem moles junte os cogumelos bem escorridos e deixe apurar sobre lume forte com o tacho destapado, durante cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e introduza o peixe. Tape o tacho, reduza o calor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Disponha o puré de batata, em coroa, num tabuleiro fundo que possa ir ao forno e à mesa. No centro coloque cuidadosamente os legumes estufados e os medalhões de pescada e barre-os com maionese. Polvilhe com as lâminas de amêndoa e leve a gratinar em forno quente.
- Sugestão
- Sirva enfeitado com azeitonas pretas.Prepare o puré de batata de forma tradicional ou use puré de batata congelado, à venda no mercado.
