Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 600 g de batatinhas Primavera
- água
- sal
- 400 g de lombos de pescada (sem pele nem espinhas)
- pimenta de moinho
- 1 limão
- 3 a 4 dentes de alho
- ±100 g de cebola picada
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- coentros frescos
- poejos frescos
- farinha
Preparação
- Lave as batatas, ponha-as num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer até estarem macias.
- Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de ½ limão.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho. Junte os alhos, previamente esborrachados e picados e a cebola picada e deixe alourar.
- Entretanto pique um bom punhado de coentros e 4 a 5 pés de poejos e junte à cebolada. Tape e deixe suar um pouco enquanto passa os lombos de peixe por farinha.
- Introduza o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Regue com cerca de 1 dl de água a ferver, rectifique o sal e pimenta e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos.
- Regue com o sumo da outra metade do limão e sirva com as batatinhas cozidas.
