Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 600 g de lombos de peixe (sem pele nem espinhas)
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- gengibre fresco
- 500 g de macedónia de legumes
- ± 70 g de Vaqueiro Refogado
- farinha
- ½ lata (pequena) de puré de manga
- 1 iogurte natural
- cebolinho, funcho ou salsa picados
Preparação
- Tempere os lombos de peixe com sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de raspa de gengibre fresco (se não tiver, pode usar raspa da casca do limão).
- Ponha um tacho com água ao lume para cozer a macedónia.
- Quando ferver, tempere com sal e junte os legumes.
- Entretanto, e enquanto derrete cerca de metade da Vaqueiro Refogado numa frigideira, passe o peixe por farinha e frite-o na gordura já quente até ficar douradinho de ambos os lados.
- Retire o peixe e escorra a gordura, junte a restante Vaqueiro Refogado e logo que esteja derretida adicione a polpa da manga e o iogurte, mexendo para ligar. Deixe retomar fervura e retire do lume. Polvilhe com a erva aromática que mais lhe agradar. Sirva com o peixe e com os legumes escorridos.
- Sugestão
