Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 150 g de azeitonas verdes descaroçadas
- 1 lombo de porco (1 kg)
- 4 cebolas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho
- 10 cl de vinho branco seco
- sal e pimenta
Preparação
- Descasque e pique 2 dentes de alho. Corte grosseiramente as azeitonas e reserve. Coloque o lombo com a parte desossada virada para cima. Distribua o alho e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Enrole a carne e ate-a com fio de cozinha. Corte em tiras as cebolas e 1 dente de alho. Aqueça o óleo em lume forte e coloque a carne de modo a dourar todos os lados, em seguida baixe o lume. Junte as cebolas, o alho, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Cubra o recipiente e deixe cozer durante 1 hora. Regue o assado com o vinho.
- DICAS:
- Pode preparar o assado na véspera. Aqueça em lume brando e ficará ainda melhor.
- Antes de atar o lombo com o fio, envolva-o com uma rede.
- Para um prato mais requintado, sirva o assado com puré de batata aromatizado com azeite.
