Ingredientes
- 2,0kg de lombo de porco
- 150gs de azeitona preta
- 150gs de azeitona verde
- 150gs de damascos secos picados
- 100gs de ameixas pretas
- 6 fatias finas de bacon
- 2 copos(200ml cada) de vinho branco
- Pimenta do reino branca a gosto
- Alecrim,tomilho desidratado a gosto
- 3 dentes de alhos grandes
- sal a gosto
- 1.litro de agua fervendo
- 2 tabletes de caldo de bacon
Preparação
- - Corte o lombo em manta,fazendo um grande bife aberto,mistures os temperos a um copo de vinho e tempere o lombo deixando-o marinar por no mínimo 12 hrs.
- - Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacons e sobre eles deite todo o restantes de ingredientes.
- - A seguir seguramente com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole.Amarre-o com barbante em forma de xadrex e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.
- - Vá acrescentando a água já com com os tabletes dissolvidos e deixe cozinahr em panela aberta até baixar a água quase toda.
- - A seguir unte uma refratária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela,acrescente o outro copo de vinho e deixe assar até dourar por mais ou menos 1 hora.
- - Decore-o a gosto.
