Ingredientes
- - 1,5 quilos de lombo de porco
- - caldo de limão
- - sal e pimenta do reino a gosto
- - 2 dentes de alho socados
- - 1 ou 2 folhas de louro
- Recheio:
- - 1 xícara de chá de leite
- - 1 colher de sopa de amido de milho
- - 1 colher de sopa de margarina
- - 1 lata de milho verde
- - 100g de presunto picado
- - 2 ovos cozidos
- - sal a gosto
Preparação
- Numa assadeira tempere o lombo e deixe-o de molho desde a véspera. Prepare o recheio: misture os ingredientes, menos os ovos e leve ao fogo para ligar. Retire e junte os ovos picados. Se preferir rechear com farofa, substitua o leite por farinha de mandioca, que será torrada com uma colher de margarina. Acrescente os outros ingredientes e misture. Corte o lombo ao meio sem separar as duas partes de modo a transformá-lo em um grande bife. Distribua o recheio e feche a carne com palitos e barbante. Ponha em uma panela uma colher de sopa de margarina, ½ xícara de chá de óleo, uma cebola cortada e o lombo recheado, cobrindo-o com água. Enquanto a carne estiver cozinhando, deverá ser virada, acrescentando-se água se necessário. Quando amaciar, deixe fritar para corar e retire da panela. Para preparar o molho escorra o excesso de gordura, acrescente um pouco de água e deixe fritar por alguns minutos. Regue a carne.
