Ingredientes
- 1kg de lombo de porco
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 batata
- casca de 1 laranja
- 1 maço de salsa
- 100g de coco
- 1 colher (de café) de mostarda em grão
- 1 colher (de café) de cominho
- óleo
- sal
- pimenta do reino
- 1 colher de curry
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 xícara de arroz
- 2 bananas
- 2 fatias de abacaxi
Preparação
- Cortar a carne em fatias, descascar a cebola, a salsa, o côco, o alho e a batata e cortar a casca da laranja em fatias finas.
- Levar o coco com água ao fogo e deixar cozinhar por 2 minutos depois de começar a ferver, retirar do fogo e amassar bem. Reservar.
- Socar o alho com a mostarda e o cominho. Juntar aos poucos 2 colheres de óleo e bater bem. Reservar.
- Colocar ½ xícara de óleo numa panela de barro, juntar os pedaços da carne e adicionar o creme de alho. Temperar com sal e pimenta, mexer adicionar o curry, gengibre, batata e o côco e cozinhar por 40 minutos.
- Juntar a laranja e a salsa e cozinhar por mais 15 minutos.
- Preparar o arroz como de costume.
- Retirar a carne do fogo, colocar numa travessa e servir bem quente com o arroz e as frutas a parte.
