Preparação
- e ½ kg de lombo de porco. Abra-o em manta, sem destacar as partes. Bata
- dos dois lados, ligeiramente. Tempere com alho, sal, molho inglês, pimenta e
- limão. Deixe por 1 hora. Passe-lhe uma camada de margarina e uma de mostarda.
- Arrume uma camada de presuntos em fatias, uma camada de muzzarella ou
- queijo prato, uma camada de ameixas descaroçadas, 1 de maçã ácida em fatias.
- Enrole o lombo, prenda com palitos e amarre com barbante.
- Embrulhe-o, bem fechado, em papel alumínio. Unte uma assadeira com um
- pouco de óleo, coloque o pacote e leve ao forno, fogo baixo, mais ou menos 40
- minutos. Desembrulhe-o, aumente a fogo, regue com o próprio caldo que se
- formou na assadeira e deixe-o corar. Preste atenção porque cora rapidamente.
- Vire-o, regue-o e deixe corar do outro lado. Sirva-o com arroz branco e o
- seguinte molho:
- Coloque em uma panela: 2 CS de manteiga, 1 cebola batidinha, 2 CS de
- farinha dissolvidas em 1 copo de água fria, 1 tablete de caldo de galinha
- desmanchado em ½ copo de vinho branco seco, 1 cc de sal, pimenta e mexa até
- engrossar um pouco. Acrescente 1 lata de creme-de-leite e mexa até aquecer.
- Corte o lombo em fatias, depois de retirar o barbante, e, arrume-as em travessa
- (se quiser, sobre fatias de abacaxi fresco, douradas na manteiga) . Regue-a com o
- molho e coloque o restante na molheira.
