Ingredientes
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Uso: Jantar ou almoço formal (prato principal)
- 1 kg de lombo de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 tomate sem pele nem sementes, picado
- 1 xícara (chá) de caldo de carne ou de
- vinho branco seco
- Recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 8 fatias de bacon (2 picadas e 6
- inteiras)
- 1 cebola média, picada
- 1 cenoura ralada
- 1 maçã verde, picada
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- (salsa e cebolinha)
Preparação
- - Com uma faca afiada abra o lombo,
- dando-lhe a forma de um bife grande. Tempere com o sal, a pimenta- do-reino e o
- suco de limão. Deixe tomar gosto por 1 hora, no mínimo.
- - Enquanto isto prepare o recheio: coloque num refratário o
- óleo e 2 das 8 fatias de bacon, picadinhas. leve ao microondas por 2 minutos em
- potência alta (100%). Acrescente a cenoura, a maçã e o cheiro-verde, misture
- bem e leve novamente ao forno por 2 minutos em potência alta (100%), para
- refogar.
- - Recheie o lombo com esta mistura e
- enrole-o como um rocambole, apertando bem. Amarre com barbante de cozinha,
- prendendo junto as 6 fatias restantes de bacon ao redor do lombo.
- - Coloque o lombo assim preparado num refratário com tampa e
- leve ao microondas por 25 a
- minutos em potência alta (100%). Após ⅓ do tempo (cerca de 8 a 10 minutos de cozimento),
- acrescente o tomate picado e o caldo de carne ou vinho à carne, rearranjando a
- posição do rocambole no refratário. Vire a carne mais duas vezes durante o
- tempo final de cozimento, mantendo o refratário sempre tampado.
- - Retire a carne, colocando-a num
- refratário que possa ir no modo Dourar. Coloque-o sobre o suporte metálico e
- doure por 15 minutos, virando na metade do tempo para que fique dourado por
- igual.
- Dica
- Use o caldo restante do cozimento para fazer um delicioso
- molho para acompanhar a carne: coe o líquido, acrescente 1 colher (chá) de
- amido de milho dissolvido à parte num pouco do caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos em potência 70%
- (média alta) até engrossar. Corrija o tempero do molho se for necessário;
- O prato fica mais sofisticado se você
- usar vinho branco seco ao invés de caldo de carne. Neste caso o vinho deve ser
- o mesmo que será servido com a carne.
