Preparação
- e ½ kg de lombo, ½ cenoura, ½ cebola, 4 folhas de louro, 12 dentes de alho, 4 cc de pimenta-do-reino, 4 CS de sal, 2 CS de tomilho ou orégano, 2 cc de alecrim, 1 copo de vinha branco seco, 1 copo de vinho tinto seco e 1 copo de vinagre branco. Bata tudo no liquidificador e deixe o lombo nesse molho por 1 hora. Retire-o do molho, embrulhe-o em papel alumínio e leve-o ao forno em uma assadeira levemente untada com óleo. Deixe no fogo baixo mais ou menos 1 hora. Desembrulhe-o e vá regando com a vinha d'alho até corar por igual, fogo alto. Enquanto isso, cozinhe ½ kg de feijão mulatinho (não deixe de molho) até ficar macio e escorra. Em uma panela, coloque 4 CS de banha e refogue 1 cebola batidinha, 4 dentes de alho espremido, sal, o feijão escorrido, um pedaço do lombo desfiado, mexendo bem. Acrescente um pouco de farinha de milho e 2 CS de cheiro-verde. Sirva o lombo com esse feijão, couve refogada em tirinhas bem finas e banana nanica `a milanesa.
