Ingredientes
- •1 kg de lombo de vitela
- •1 dl de azeite
- •1 golo de vinagre
- •1 folha de louro
- •4 dentes de alho
- •malagueta q.b.
- •sal q.b.
Preparação
- Limpa-se a vitela de peles e espeta-se no espeto depois de esfregada com sal.
- Vai-se assando ao calor das brasas do carvão vegetal ou lenha, mas com muito cuidado para que não fique chamuscada, o que lhe dará mau sabor.
- Vai-se virando o espeto para que a carne asse de todos os lados e vai-se borrifando com a mistura, que se preparou, de azeite e vinagre, o ouro, os alhos e a malagueta esmagados.
- Para borrifar a carne usa-se um ramo de salsa.
- Depois de assada abafa-se para que não seque até à altura de servir.
