Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de vitela num só pedaço
- pimenta em grão
- sal
- 1 cabeça de alhos
- 1 cenoura média
- 0,5 dl de azeite
- 1 folha de loureiro
- 2 colheres (sopa) de banha
Preparação
- Limpe a carne, deixando ficar alguma gordura.
- Ate com um fio branco para não perder o formato. Num almofariz pise muito bem alguns grãos de pimenta. Junte-lhe o sal suficiente para temperar a carne e os alhos pelados e cortados.
- Pise tudo muito bem e adicione a cenoura previamente ralada com um ralador de queijo. Com este tempero barre a carne e coloque-a dentro de uma assadeira de barro.
- Regue com o azeite e o vinho. Por cima, disponha o louro cortado e regue com a banha amolecida. Deixe marinar por uma hora e asse no forno durante cerca de 1 hora. Vire a carne várias vezes e regue amiúde com o molho que se for formando.
- Acompanhe com arroz e legumes cozidos.
