Ingredientes
- •1 kg de lombo de veado;
- •1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
- •piripiri q.b.;
- •2 dl de vinho branco;
- •2 ou 3 dentes de alho;
- •1 cebola;
- •2 colheres de sopa de banha;
- •manjerona fresca q.b.;
- •sal q.b.;
- •200 g de toucinho cortado em fatias finas;
- •pimenta q.b.;
- •água q.b.
Preparação
- Depois da carne limpa, tempera-se com sal, pimenta, gengíbre, vinho, piripiri, manjerona e os alhos pisados.
- Deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.
- No dia, retira-se da marinada e envolve-se o lombo em fatias de toucinho amarrando-as com o fio de cozinha.
- Leva-se um tacho ao lume com a banha e aloura-se de ambos os lados a carne.
- Depois de frita adiciona-se a cebola picada, um pouco de água e o liquído da marinada coado.
- Tapa-se o tacho e deixa-se a carne estufar em lume brando verificando de vez em quando se é necessário uns goles de água.
- Depois de estufado serve-se fatiado e acompanhe com grelos salteados ou couve- flor gratinada
