Preparação
- Prepara-se um bocado de lombo de vaca, uns dois quilogramas, lardeando-o com tiras estreitas de toucinho ou cobrindo-o com tiras largas dele porque esta carne, sendo magra, se não for assim preparada, seca e endurece com a acção do calor. Cerca de meia hora deve bastar para assar o lombo quer no forno quer no espeto.
- O assado pode ser guarnecido com batata frita em queijos, croquetes de batatas, etc.
