Ingredientes
- •lombos de tamboril fresco e limpo 800 g
- •pinhões 40 g
- •cebola média 1
- •alho francês 1
- •grãos de pimenta 20
- •natas 2 dl
- •manteiga 100 g
- •vinho branco 2 dl
- •abóborinhas 100 g
- •cenouras 100 g
- •molho de soja
Preparação
- Faça o molho de manteiga levando ao lume num tacho o vinho branco, grãos de pimenta, cebola cortada em cubos e alho francês cortado ás rodelas.
- Deixe ferver até evaporar todo o vinho.
- Junte de seguida as natas e deixe ferver deixando reduzir para metade.
- Retire do lume e adicione a manteiga em pequenos pedaços mexendo bem com as varas.
- Passe tudo por um passador.
- Tempere os lombos de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão.
- Passe por farinha e core-os em óleo bem quente.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos à temperatura de 200ºC.
- Corte as cenouras, o alho francês e as abóborinhas em tiras finas da largura de um dedo.
- Leve uma sertã ao lume com azeite, deixe aquecer bem.
- Coloque aí todos os legumes e tempere de sal, pimenta preta e molho de soja.
- Coloque no prato de servir os legumes e disponha por cima os lombos de tamboril.
- Acompanhe com o molho de manteiga
- Acompanhe com Tawny 20 a 30 anos
