Ingredientes
- (6 pessoas)
- 1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
- vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino
- 50 gr.de manteiga
- 50 ml. de azeite de oliva
- FAROFA:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 cebola picada
- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
- 2 maçãs verdes picadas
- 1 xicara de farinha de milho peneirada
- sal
Preparação
- Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas. Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue. Adicione a maçã e cozinhe. Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem. Tempere. Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície. Enrole e amarre. Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel de alumínio. Asse em fogo médio. Sirva acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinholes.
