Ingredientes
- 800 gr de lombos de porco
- 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
- 4 colheres (sopa) de banha
- 1 kg de amêijoas
- sal
Preparação
- Triture os dentes de alho num almofariz com aproximadamente 1 colher de sopa de sal grosso.
- Esfregue depois a carne com a papa de alhos e de seguida com a massa de pimentão.
- Deixa-se marinar e ficar assim de um dia para o outro.
- Entretanto cozinhe as amêijoas num refogado de alho, azeite e coentros. Retire-as das conchas e recheie os lombos de porco com elas, fechando-os nas extremidades com um cordel.
- Próximo da hora de servir, leve-os a fritar com a banha num tacho de barro até alourarem. Escorra-os em papel absorvente e sirva acompanhado com batatas fritas e gomos de limão.
- Regue por fim com alguma calda do refogado das amêijoas e um pouco de banha derretida.
- Decore a gosto.
