Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 Kg de lombo de porco preto
- •4 laranjas
- •2 colheres de chá de pimenta da jamaica moida
- •2 colheres de chá de pimenta preta moida
- •2 colheres de chá de pimenta branca moida
- •Flor de sal qb
- •20 bolachas de água e sal
- •1 ovo inteiro
Preparação
- Num tacho coloque o sumo das 4 laranjas, tempere com as várias pimentas e a flor de sal.
- Coloque o lombo a cozer neste preparado em lume brando.
- Quando estiver cozido retire (45 minutos), reserve o molho.
- Triture as bolachas.
- Deixe arrefecer ligeiramente o lombo e passe por ovo batido e em seguida pela bolacha triturada.
- Aqueça o forno a 250ºC e leve o lombo a tostar.
- Quando estiver tostado, retire e corte em fatias finas .
- Sirva com arroz basmati com uvas passas e pinhões e uma batata em cubos frita em azeite vigem extra, acompanhados do molho onde cozeu o lombo.
