Ingredientes
- 1½ kg de lombo de porco com os ossos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal
- pimenta
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- 8 tangerinas
- caldo de carne
- manteiga
- 1 cabeça de nabo
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 colher (sopa) de açucar
Preparação
- Limpe a carne e, com uma faca pequena, solte a carne que reveste as pontas dos ossos, deixando-os a descoberto. Dê golpes cruzados na gordura. Doure a carne com um pouco de azeite numa caçarola que possa ir ao forno. Cozinhe até caramelizar.
- Regue com o sumo de limão e o sumo de 4 tangerinas. à volta, ponha as restantes tangerinas inteiras descascadas. Asse no forno durante 1 hora, regando a carne várias vezes com o próprio molho e caldo de carne. Leve ao lume 2 c.(sp) de manteiga e os legumes cortados em cubos e refogue, mexendo. Polvilhe com o açucar e cozinhe até derreter. Regue com um pouco de água e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Tire do forno a carne e as tangerinas. Apure o molho juntando mais caldo se necessário e, no final, misture com 1 c.(sp) de manteiga. Deite sobre os legumes e sirva com a carne as tangerinas.
