Ingredientes
- (Para 4 pessoas)
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- 1 kg de lombo de porco
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- 1 colher de café de sal
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- pimenta
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- 2 colheres de sopa de óleo especial
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- 1 dl de úisque
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- 2 dl de caldo de carne
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- 1,5 dl de vinho branco
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- 2 cenouras
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- 2 laranjas
Preparação
- Retire todas as gorduras visíveis ao lombo e esfregue-o com o sal e pimenta. Ate-o com um guita à moda de paio.
- Num tacho aqueça um pouco o óleo especial, introduza o lombo e deixe-o alourar ligeiramente de todos os lados. Regue-o com o úisque e deixe ferver e evaporar. Adicione agora o caldo de carne, o vinho branco, as cenouras em palitos eo vidrado das cascas das laranjas. Tape e deixe cozer suavemente durante 1 hora.
- Quando o lombo estiver cozido, retire-o do tacho e conserve em sítio quente. Deixe reduzir um pouco o molho que ficou no tacho e junte o sumo de 1 laranja. Passe o molho por um passador de rede calcando os elementos.
- Corte o lombo em fatias e coloque-as sobrepostas numa travessa. Regue-as com um pouco de molho e sirva o restante à parte numa molheira.
- Enfeite com rodelas de laranja e montinhos de agriões.
- À parte, sirva puré de batata ou de maçã.
- Calorias 221
- Proteínas 22,8 g
- Hidratos de carbono 3,5 g
- Gordura total 12,8 g
- Gordura saturada 4,4 g
- Colesterol 78 mg
- Fibra 3,5 g
- Sódio 249 mg
