Ingredientes
- 750 g de lombo de porco
- 8 alperces secos
- 6 ameixas secas
- vinho branco
- 50 g de bacon em fatias
- 100 g de margarina
- 0,5 dl de água
- sal, pimenta e cravinho q.b.
Preparação
- Numa tigela, coloque as ameixas secas e os alperces secos. Cubra com o vinho e deixe repousar assim durante uma noite.
- Tome o lombo de porco num só bocado e dê-lhe um golpe a todo o comprimento de modo a obter uma espécie de bolsa. Polvilhe o interior com pimenta e um pouco de cravinho. No interior da carne coloque também o bacon em fatias. Escorra os frutos, enxugue-os com papel absorvente e reserve o vinho. Depois de partir os frutos aos bocados, recheie com eles a carne, cosa a abertura desta e tempere-a com apenas um pouco de sal. Aqueça a margarina e aloure nela a carne, de todos os lados, em lume forte. Reduza o calor e deixe cozer em lume moderado durante cerca de 1h30m. Durante a cozedura, vá regando a carne com o líquido de demolhar os frutos misturado com a água.
- Sirva depois de partir a carne às fatias e acompanhe com batatas fritas e, se gostar, uma salada de alface.
